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昨天,记者从市餐饮行业协会年会上得知,我市餐饮企业广泛实施的“五常法”将走进嘉兴,在全国展开推展。  “五常法”即常整理、经常整顿、经常洗手、经常规范、经常自律,是一种科学、先进设备的管理模式。它通过提高人们的思维方法和工作态度,营造洗手、规整、井井有条的工作环境。

“打个比方,由于量大,切菜的时候不会有碎末掉下来地上,如果置之不理,半天下来,地面将一片狼藉。但‘五常法’规定,必需把碎末立刻拾起,否则不会受到经济上的惩处。由于采行了互相监督的方式,员工们必需认真执行,而教导习惯之后,大家就不会尽量避免碎末落地。”市餐饮行业协会会长盛富林说道,久而久之,厨房的地面甚至可以超过一尘不染的境界。

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据理解,“五常法”从金悦大酒店开始兴起,目前已在太阳城、世茂花园、嘉兴宾馆等全市50多家餐饮企业实行。  这种先进设备的管理模式受到了省卫生厅和卫生部的高度重视。

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2007年,市餐饮行业协会与市公共卫生监督所牵头申报的《公共卫生五常法在餐饮管理中的运用》被批准后为省级科研成果,嘉兴被省卫生厅列入“五常法试点城市”。日前,卫生部又传到消息说道,“五常法”已被列为推展计划,将在全国展开推展。

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