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比如,有一天房东看见他这个店做生意尤其火,就拒绝上涨房租,上涨房租之后他忍受没法,就考虑到关店和换回地方,一旦换地方,品牌传播就要新的培育,将带给一系列困难的事情。第六种是玩法顽固的餐企。一些传统餐饮企业的老板批评互联网餐饮的玩法,但无法坚称,这些具备互联网思维的品牌能着急到当下的地步一定有可取之处。未来,没品牌,没个性,没自己相同用户群体的餐饮品牌不会被急速出局。

现在的餐饮业的困境在于自己的品位没跟上顾客市场需求的提高。这是一位餐饮人的领悟。有些90后、95后仍然拒绝产品要爱吃到什么程度,可能会拒绝有娱乐元素在用餐场景中经常出现。

我们是不是还要用老一套的对策应付新的客群?有一点我们深思。餐饮行业转入优化提高阶段毫无疑问,那些品牌坚硬,定位不许,同质化相当严重,成本掌控严加,体验感差,玩法顽固的餐企,它们的确早已无法适应环境现在的市场。也许你不会说道,兰州拉面、沙县小吃也很坚硬,然而,人家只做到小品类,堪称定位精准,严格控制成本,还遍布全国,确实其可取之处。也许你又不会说道,韩寒之类名人进的餐厅难吃得很,但名人餐厅有名人的玩法,名人的玩法别人玩游戏没法,这也是核心竞争力。

要在市场中存活下来,不必须面面俱到,但顶多有两把刷子就是了。所以可以意识到的是,未来几年,餐饮业并会确实经历寒冬,而只是转入优化提高的新阶段。在这过程中,最少有两大趋势是可以预测的,一方面是南北小而美的特色餐饮,另一方面则是南北规模化的连锁餐饮。小而美的特色餐饮,必需保留某种传统的匠心,把菜品做到得无可挑剔,不必须执着多大的规模和业绩,但欲一份独有的淋漓尽致,就可以在市场上占据一席之地。

比如世界各地的米其林餐首页厅,就是早就不存在的代表。而规模化的连锁餐饮,菜品不一定做最差,但却可以构建规模化和标准化,不管到任何地方都可以获取平稳的食品和服务。同时,利用互联网的辅助,运用O2O的形式,规模化、连锁化的优势还将获得更进一步充分发挥。

比如各大洋快餐品牌,它们的商业模式通行世界,也将通行于未来。俗话说民以食为天,意味著只要人们要不吃这一最基本的市场需求恒定,餐饮业就仍然有不存在的价值。而随着生活水平的提高,人们对于不吃的拒绝更加低,则更为意味著餐饮业的市场需求更为细化、深化和增强这明明是餐饮业发展的良机才对!:og官网下载。

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